Zarówno z drożdżami świeżymi, jak i suchymi postępuj tak samo (25 gramów świeżych drożdży lub 7 gramów drożdży instant). Odlej kilka łyżek ciepłego mleka z odmierzonej porcji 200 ml. Ważne jest to, by mleko było ciepłe, ale nie gorące. Dodaj łyżkę cukru oraz dwie łyżki mąki z przygotowanej wcześniej porcji.

Olej rozgrzać na patelni. Formować średniej wielkości placuszki (po ok. 2 łyżki). Smażyć na średniej mocy palnika z obu stron na złoty kolor. Usmażone racuchy odkładać na ręczniki papierowe, następnie przełożyć na talerze i posypać cukrem pudrem.

Racuchy drożdżowe: 450 g mąki pszennej Polka do ciast typ 450. 1 Drożdże suszone instant Dr. Oetkera.