Olej rozgrzać na patelni. Formować średniej wielkości placuszki (po ok. 2 łyżki). Smażyć na średniej mocy palnika z obu stron na złoty kolor. Usmażone racuchy odkładać na ręczniki papierowe, następnie przełożyć na talerze i posypać cukrem pudrem.

Zarówno z drożdżami świeżymi, jak i suchymi postępuj tak samo (25 gramów świeżych drożdży lub 7 gramów drożdży instant). Odlej kilka łyżek ciepłego mleka z odmierzonej porcji 200 ml. Ważne jest to, by mleko było ciepłe, ale nie gorące. Dodaj łyżkę cukru oraz dwie łyżki mąki z przygotowanej wcześniej porcji.

Najlepiej, gdy wyjdą idealnie puszyste. Zwykle dodaje się do nich w tym celu drożdże, ale można się obyć bez tego składnika. Jeśli nie mamy ich pod ręką, możemy zrobić racuchy bez nich, wykorzystując do tego składniki, które z pewnością mamy w domu. Aby racuszki wyszły pulchne, wystarczy ubić jajka z cukrem.